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건포도와 크렌베리 럼에 재기 건포도와 크렌베리는 맛도있지만 오렌지필과 함께 재빵 건과일 재료 3대장이라 할만하다 건포도와 크렌베리는 기름으로 코팅되어 있으므로 찬물에 쌀씻듯 기름을 재거해서 채반에 받쳐 물을 뺀다. 홈플러스 갔다가 싼 술을 찾다가 걸렸다. 술도 짬뽕이 맛있다. ㅋ 커맨더 화이트럼 12500원 카퍼 릿지 메를로 4500원 포도주와 럼을 반반씩 해서 잠길정도로 재워놓는다. 그리고 밀폐용기에 담아 냉장고 ㄱㄱ 건과일의 전처리가 귀찮을 수 있다. 그러나 이걸 하지 않으면 건과일이 딱딱하고 구웠을때 빵에 건과일 주변 반죽 수분을 뺏어가기 때문에 뻑뻑해진다. 왜 비싼 돈 들여 술에 절여 놓겠는가? 맛나라고~!!! 더보기
요거트 머핀(최고오급 재료) 100% 천연 뉴질랜드버터. 자일리툴당 사용된 요거트 분말. 설탕사용 60% 줄임. 물 한방울 안들어간 100% 계란. 중력분과 박력분의 비율은 250g : 150g 일반적인 크림법 제법. 믹싱볼에 상온 상태 버터와 요거트분말, 설탕, 소금을 넣고 포마드화를 진행. 계란을 조금씩 넣어가면서 분리 되지 않게 크림화 시킵니다.(팔아 팔아 내 팔아~!) 반죽이 윤이 나면서 거품기 지난 자국이 그대로 나면 계란을 나눠 넣습니다. 중력분, 박력분, 베이킹파우더를 채를 쳐서 합칩니다. 가루가 날리지 않을 정도로 섞어 줍니다. 짤주머니에 반죽을 넣고 머핀틀에 80% 반죽을 채워 팬닝합니다. 180도 23분 셋팅된 오븐(컨벡션X)에서 10분정도 지나고 오븐 스프링 일어나는중. 집안에 달콤한 요거트와 버터의 향이 가득합.. 더보기

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